Provolone

Sigillo Rosso

1933 SIGILLO ROSSO - FIRMA LA QUALITÀ SUPERIORE PLAC

CAGLIATURA A REGOLA D’ARTE. Una lunga e accurata selezione dei produttori di caglio ha permesso di individuare i migliori fornitori di questo fondamentale ingrediente che dev’essere di capretto sardo. Grazie all’esperienza dei maestri casari PLAC sono stati individuati il momento ideale per aggiunta del caglio e la durata esatta del processo di coagulazione del latte, entrambi fondamentali anche per eseguire i diversi tipi di formatura: pancetta, mandarino, fiaschetto.

SIERO DI INNESTO SPECIALE E AUTOPRODOTTO. Il siero di innesto è il prodotto dalla coltura dei fermenti lattici autoctoniprovenienti dalla lavorazione selezionata del giorno precedente. I maestri casari PLAC lo preparano e lo controllano con particolare cura in quanto la sua qualità chimica, microbiologica è fondamentale per la regolarità degli andamenti fermentativi del latte e per conferire al provolone 1933 PLAC l’aroma e il gusto che lo rendono unico.

FILATURA E FORMATURA SOLO MANUALI. I maestri casari PLAC sono gli interpreti più fedeli dell’antica tradizione di filatura e formatura artigianali, cioè effettuate rigorosamente a mano. Una tradizione che non solo permette di realizzare le forme più articolate di provolone, ma di mantenere costante il controllo della qualità del prodotto in queste fasi cruciali della lavorazione.

STAGIONATURA SUPERIORE A 10 MESI. GARANTITA. I locali di stagionatura PLAC hanno le condizioni Termo-igrometriche ottimali per lo sviluppo delle reazioni enzimatiche che consentono ai provoloni di maturare e di sviluppare compiutamente il loro profilo organolettico. Una stagionatura lenta che dura ben 10 mesi e che garantisce l’altissimo standard qualitativo della linea 1933 PLAC.

MASSIMA RICONOSCIBILITÀ DELLA QUALITÀ. Se anche l’occhio vuole la sua parte, la nuova veste grafica di questa selezione di provoloni concorre alla riconoscibilità della qualità 1933 PLAC. Realizzata con una fine texture, permette anche ai tagli di 1,5 cm di avere il marchio 1933 PLAC ben leggibile sulla crosta. Una garanzia di scelta esatta sia per chi lo acquista.

NOME
PRODOTTO
PESOPEZZI /
CARTONE
DIMENSIONI
CARTONE
PROVOLONE SIGILLO ROSSO
PANCETTA
60 kg 1 112 x 27 x 28
PROVOLONE SIGILLO ROSSO
CILINDRO
9 kg 2 38 x 28 x 26
PROVOLONE SIGILLO ROSSO
MANDARINO
25 kg 1 35 x 35 x 36

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